আমসত্ত্ব- একেবারে খাঁটি আমের রস থেকে তৈরি ঘরোয়া স্বাদের টক-মিষ্টি- ঝাল একটি সুস্বাদু খাবার। এতে কোনো প্রিজারভেটিভ বা কেমিকেল নেই। সম্পূর্ণ প্রাকৃতিকভাবে প্রস্তুত। ১ কেজি আমসত্ব তৈরি করতে ৫-৭ কেজি আমের প্রয়োজন হয়। তাই পাঁচ থেকে সাত কেজি আমের পুষ্টি আপনি ১ কেজি আমসত্ত্বে পেয়ে যাচ্ছেন। অত্যন্ত মিষ্টি আমগুলো থেকেই আমসত্ত্ব তৈরি হয় এবং আমসত্ত্ব তৈরির পর এর মিষ্টতার পরিমাণ আরো বৃদ্ধি পায়। আর তাই রাজশাহীর চাঁপাই নবাবগঞ্জের আমসত্ত্বে কোন প্রকার চিনি কিংবা মিষ্টি জাতীয় কোনো দব্য মেশানো হয় না!

আমসত্ত্ব তৈরির বিবরণ:
প্রথম ধাপ: সর্ব প্রথমে আম থেকে আমের চোকাকে ছাড়িয়ে নিতে হয়। এরপর আম গুলোকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয় ।
২য় ধাপ: এরপর আমগুলোতে নির্দিষ্ট পরিমাণে পানি দিয়ে আগুনে তাপ দেওয়া হয়। দের থেকে দুই ঘন্টা পর্যন্ত তাপ দেওয়া লাগে।
৩য় ধাপ: তাপ দেওয়া আমের নির্জাসকে নির্দিষ্ট পাত্রে রেখে আমসত্ত্বের রূপ দেওয়া হয়।
৪র্থ ধাপ: আমসত্ত্ব তৈরীর শেষ ধাপটি হচ্ছে রোদ্রে শুকানো। এইধাপে আমসত্বকে ভালোভাবে রৌদ্রে শুকানো হয় (২-৩ দিন)